项目领域：“三减”研发创新体系

项目简介：从企业战略发展层面做出15项营养健康承诺，指引产品研发和营销。产品研发生产方面，致力于产品中减少糖、盐、饱和脂肪，研发了营养度量体系(NF)用于所有产品的革新和创新；市场营销方面，承诺在包装上、销售网点和线上网络，运用并解说营养信息，通过多种沟通渠道为消费者提供更多知情选择，并采用雀巢营养指南、正面营养标识等工具，帮助消费者做出更健康选择；承诺只营销有助于儿童达到营养饮食的产品选择。

项目领军人：杜思泽

杜思泽，雀巢(中国)有限公司大中华区营养健康总监。从事食品研发、产品创新、营养健康等领域相关工作十余年，先后负责雀巢中国乳品及母婴营养的市场及产品创新工作。

项目领域：代餐食品的开发与创新

项目简介：本项目关键技术在于充分利用中国营养学会代餐食品团体标准和中国居民营养素摄入状况等最新的营养成果，设计适合中国消费者的代餐食品配方；通过大量文献检索，基于有力的科学证据，筛选出能够带来一定饱腹感的新型食品原料；并开展科学试验和消费者调查，证明产品基础配方能够带来4小时饱腹感；同时，根据消费者的需求，开发多种口味，以满足消费者的不同需求；该技术提升了代餐食品开发的科学性和创新性。

项目领军人：刘锋

刘锋，百事亚洲研发中心营养科学高级总监，主要负责APAC和AMESA地区营养事务。从事营养产品开发、营养临床实验、营养宣传与沟通、营养标准制定等。

项目领域：人工智能+营养管理

项目简介：通过人工智能和搜狗分身技术，打造全球首款AI营养师，构建国内饮食营养领域最全面、最权威的营养健康知识图谱，面对个性化的营养管理需求，通过智能化的营养评估、诊断、干预、监测的全流程循环管理模式，帮助公众高效实现营养管理的目标。AI营养师将填补中国职业营养师人才不足的缺口，不断探索更科学的营养管理解决方案，助推中国国民膳食结构和营养水平的全面提升。

项目领军人：许静芳

许静芳，搜狗公司副总裁、搜狗搜索首席科学家。作为搜狗人工智能技术的领军人物，在智能问答、自然语言处理、机器翻译等多个领域做出突出成绩。

项目领域：GI技术应用

项目简介：低GI食物的开发及监管、认证，均离不开GI值的标准化测试。本项目严格按照2019年我国发布的卫生行业标准《血糖生成指数测定方法》，建立标准化GI测试标准化实验室，规范实验室功能区域，严格管控血糖监控流程，解决食物GI值的定位，有利于指导产品向更有利于血糖控制的方向开发，标准化测试流程和实验室的建设，结合GI相关科学普及，推动低GI食品认证，促进低GI产业的进一步发展。

项目领军人：王鑫

王鑫，北京市营养源研究所食品营养与功能评价中心副主任。中国营养学会营养与保健食品分会秘书长，中国健康促进基金会营养促进专项基金秘书长。

项目领域：健康食品技术产业化应用

项目简介：低GI食品已被多个国家写入糖尿病患者膳食指南。本项目关键技术在于通过运用GI数据库以及一些原料GI估测，依据科学证据，研发出低GI的食物科学配料种类、合适配比及特殊加工技术设备，生产出GI固定的低GI食品，应用于临床并探索制定行业标准，为全国糖尿病患者提供膳食结构合理的、符合患者饮食行为的低GI的标准食品！

项目领军人：张波

张波，玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司总经理。中国营养学会社区营养与健康管理分会委员，中国营养学会营养与保健品分会委员。

项目领域：营养健康食品及特医

项目简介：本项目关键技术在于充分利用中国居民膳食指南、营养素推荐摄入量等现代营养学成果设计适合国人的营养素配方；通过最新食品配料的适宜性筛选，全营养乳液矿物质盐组成优化，围绕全营养乳液热加工特性及设备适用性评估，设计适合国内中小型企业的设备及生产关键参数，提升国内全营养乳液的生产和研发能力。全营养乳液产品的货架期可达一年。本项目技术适合在国内中小型具有饮料生产线的企业推广应用。

项目领军人：刘鹭

刘鹭，北京市营养源研究所特殊食品中心主任。北京食品学会理事。主要从事特殊医学用途食品开发、乳品加工及微生物功能因子研究工作。

项目领域：传统食养和功能食品

项目简介：将传统中医理论与现代营养科技相结合，对传统食疗经方进行全面升级，通过新型工艺技术、特有专利剂型，成功打造出“红、黑、黄、白、青”5大系列8款产品，克服了传统食疗的缺点，推进传统食养产业的升级换代；开发出包括发酵茶、袋泡茶、速溶茶、创新吸附茶、美观植物茶等形态的12大系列58款药茶产品，同时建立药茶质量标准及产品质量追溯体系，着力打造中国第七大类茶系。

项目领军人：张军卫

张军卫，山西振东五和健康科技股份有限公司总经理。带领公司于2019年、2020年先后荣获“高新技术企业”、“农业产业化省级龙头企业”、“功能农产品品牌”等多项称号。

项目领域：母乳成份功能特性研究与应用

项目简介：母乳是婴幼儿公认的最佳食品，糖基化修饰是母乳蛋白的主要特征，发挥重要功能。由于糖链结构复杂、修饰异质性、缺乏定量标准品、母乳蛋白含量差距巨大等原因，糖蛋白的分析一直存在重重困难。传统方法是将糖链从蛋白质解离后分析，虽然可以得到糖链的结构，但不能明确各糖链来自于哪些蛋白质。母乳糖蛋白深入分析体系，可以解决这一关键问题。能够阐明糖蛋白的各个糖基结构及含量及生理/病理状态下的变化。

项目领军人：朱婧

朱婧，北京市营养源研究所食品营养与功能评价中心主任。博士，副研究员，中国营养学会消化营养分会副秘书长，具备国际领先的糖蛋白分析技术。

项目领域：营养健康食品、海洋食品

项目简介：本项目阐述多项专利技术用于提取不同应用需求的海藻酸盐膳食纤维，一是高纯度、高澄清度产品，溶液透明度比普通产品提高2倍以上，可应用于澄清饮料、透明凝胶食材等；二是低分子量海藻酸盐，采用分子链裂解控制技术，可获得稳定的低分子量产品，解决高浓度补充膳食纤维带来的粘腻口感，可用于固体饮料膳食补充包等高浓度应用场景；三是速溶、快凝海藻酸盐，可用于老年吞咽障碍流食、快速制备增稠食品等场景，根据需增稠程度，确定添加量，即冲调配即可。

项目领军人：孙占一

孙占一，青岛明月岩藻多糖健康科技有限公司研发经理，海藻活性物质国家重点实验室副主任。工作领域及特长：海藻活性物质健康功效及应用研究。

项目领域：功能性食品

项目简介：基于队列追踪、干预研究和组学技术为基础的机制研究为个体化营养方案和干预策略提供了可行性。本项目基于脂质营养、体内代谢特点与干预研究的营养学研究结果为产品开发导向，通过生物技术改造脂肪酸在甘油三酯上结构，结合酶稳定化技术，形成特定结构的功能性油脂，该技术较传统工艺制备成本减低60%，且具有含人体必需脂肪酸、热量低、不容易造成体内脂肪蓄积以及降低LDL-C等效果，最新研究表明对阿尔兹海默症有一定延缓作用。

项目领军人：王瑛瑶

王瑛瑶，中营惠营养健康研究院副院长。食品科学博士，长期从事功能食品与创新技术研发及转化工作，主持和参加国际合作项目、国家级科研项目（包括国家863计划、科技支撑、国家标准等）、平台建设项目及技术转化项目30余项。