2020年10月24日，由中国科学技术协会主办，中国科协企业创新服务中心、山西省科学技术协会、山西省科协企业创新服务中心承办，山西省茶叶协会、山西省科技咨询业协会协办的科创中国“科创中国”----2020年“企业创新大家谈”第四期论坛在山西农谷成功举办。在主峰会上，中科院苏州纳米技术与纳米仿生研究所研究员李丰就“在中国六大茶系基础上创新山西药茶，引领中国大健康产业发展”作主旨报告，本文整理了他的观点。

从祭品说、药物说看茶的起源和茶的分类

茶是源远流长的，茶是怎样起源的，每一个茶研究人的基本问题，必须要回答的，实际上下面有几个答案，每一个都有它自己一定的说法，大家去判断。

首先是祭品说，茶与其他植物最早是作为祭品使用的，后来有人之发现食而无害，使由祭品而才食，最终成为饮品。

其次是药物说，最初是作为药用进入人类社会的，神农白草经。由于时间关系，剩下的就不说了。

茶文化，实际上有5000年历史，在中国茶叶、咖啡、可可并入是世界公认的三大饮料，饮茶追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有人认为起于周、秦汉、三国、南北朝、唐代。近代茶的保健养生作用受到人们重视，各种降压茶、减压茶使得药茶不断丰富和扩大。

茶的六大分类很简单，我们从下面往上看，可以看到茶的发酵的程度不同以后，绿茶没有发酵，白茶是微发酵，红茶是全发酵，黑茶是更是。茶的分类，在这个里面讲了六大分类，代表茶类。

药茶是在茶叶中添加药物制作而成的具有一定疗效的特殊液体饮料

药茶的概念，药茶实际上在茶叶中添加药物制作而成的具有一定疗效的特殊液体饮料。广义的药茶还包括不含茶叶，由食物和药物经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等方法制作而成的代茶饮用品，要找到药的功能，具有一定的养生保健辅助功能，同时药茶认定标准，我本人认为是要经过药的药理、毒性、临床检验。

我们团队经过过去几年努力，在桑叶里面做了很多工作，桑叶是一个药食同源的植物，可以作为特殊药材健康的，桑叶是工人公认的一种具有调节血糖的药材，自古以来就作为一种治疗糖尿病的中药应用于临床，在《本草图经》中桑叶被称为神仙草，本草纲目中记载桑叶是药食同源植物。

我们为什么做这件事，实际上中国乃至全世界糖尿病人会达到5.5亿，中国现在状况大概是1.2亿，这是2016年统计的，现在可能人更多，很多人都处在一个亚健康状态，全世界现有糖尿病患者约3.71亿，所以这个糖尿病是一个很大的问题，这个亚健康问题，带来了全球的药市场对糖尿病药非常大，2018年到了830亿美金，到了今年应该是超过1000亿美金，是7000亿人民币。

糖尿病是不可根除的，在市场上有很多各种各样的降糖药物，所有降糖药物都有用药禁忌而且有不良反应，对糖尿病、高糖人群需要有效、健康、安全、经济的这个一个健康药物，我们都在努力做这样一件事。

西药，实际上二甲双胍现在用的最多了，追溯到中世纪欧洲的一种草药，现在是我们人类治疗糖尿病的一个主要的手段，实际上一讲糖尿病，我们很多人都在吃二甲双胍，我们有没有瑞士草药的东西呢？我们答案是是的，讲了药食同源，中药自古以来，桑叶自古降糖，机理很简单，主要由一种生物碱DNJ，这个是一个分子结构式，它的降糖是从三个方面考虑，第一是餐后的血糖，葡萄糖甘制剂以延缓事物中糖的吸收，第二是平稳空腹时血糖，第三是改善胰岛素抵抗，有一些迹象表明，它可能会减缓糖尿病程度，同时负责胰岛功能，比西药要好。

讲到桑叶，在市场上看到很多桑叶茶，我们知道了基本上99%都是桑叶绿茶，最大缺点天然桑叶DNJ含量低，不超过千份之一，降糖效果不明显，桑叶是寒性的，会引起肠胃不舒服，人们很难长期食用，大家如果吃到这个桑叶药茶的话，会有这样的感觉。

常见桑叶绿茶存在的问题，第一，桑叶绿茶的有效降糖生物碱成分DNJ的含量较低，临床试验降糖效果不明显，第二，天然桑叶绿茶中含有人体肠胃不适的机酸成分，因此人们不能够长期的每天使用，第三，采用了杀青生产工艺。

具体案例：开发生产天然桑叶降糖生物碱茶（桑叶红茶）的经验和教训

我们团队2014年在安徽霍山成立，经过多年努力，天然桑叶降糖生物碱茶和桑叶中药生物产品，现在已经开发生产出来了。

我们努力得到了回报，所以我们生产了产品，是我们的产品，桑叶红茶、桑叶降糖生物碱片，桑叶降糖。我们产品上市了，降糖药性。我们的产品主打两个方面，第一是降血糖，我们经过测试了非常好，测试结果可以看到有95%的缓解老年人的便秘，同时这个产品经过中医药大学的第一附属医院的临床测试，桑叶红茶对二型糖尿病在临床表现上有一定疗效，能达到88%，改善患者有不适应症症状方面具有很好的临床效果，生存质量方面有疗效。

第二是我们的特有的技术，主要是独创的桑叶红茶技术，生物碱片生产技术，成功地解决了桑叶等传统中药材的有效生物发酵技术难题，数倍提高了，DNJ达到千分之五左右，我们刚才讲了，如果一个桑叶绿茶经过干燥以后，它的含量是少于千分之一，经过我们的工艺把这个提升了，同时把有害成分去除了，现在DNJ干燥技术，这是现在医药方面用的技术，还有先进的纳米技术，以及有很好的桑叶基地建设工作，我们有自己的桑叶园，制作出来的桑叶茶降糖供销，可以批量生产。

我们有很多专利申请，申请的专利，这是我们专利列表，这是我们团队成员。我们产品获得了116届法国斯特拉斯堡国际发明银奖，这是制作专利。同时获得绿色产品证书，绿色农业生态产品的奖，同时我们团队在我们桑叶红茶、桑叶生物碱片系列生产了很多相关产品。桑黄口含粒，还有大家喜欢的，雄蚕蛾养生酒，采用精选的雄蚕蛾、人参、枸杞子中药材和优质纯粮酿造的白酒经独创的工艺制作而成，都是对人体非常有利的。

我们工作除了我们自己工业方面的发展以外，农业深加工可以有很多产出，同时对社会贡献很大，岳西县为什么让我们过去，实际上岳西是国家桑蚕之乡，大概有8万多亩桑园，我们过去建厂对扶贫有很大作用，。养蚕过程中，每年每亩增收800元以上，桑农每亩桑园的产量可增加15-20%，桑园每年每亩可增加桑叶加工产值3000元以上，这个项目有利于推动桑叶中药现代化和大健康产业的发展，所以我们的产品有桑叶红茶以及桑芽降糖生物碱片，桑黄口含粒，那将来下一步是干什么？因为我们讲了桑叶是药食同源的植物，希望用桑叶和相关桑产品制作一系列的中药系列产品出来。

创新山西药茶产业发展的五点建议

第一，药茶一定要有功效，同时要有标准，我们从创新药茶产业发展药茶产业种类，山西自然地理环境孕育了丰富多样的道地药材资源，山西有1788种中药材，从中间选一些出来，所以我的建议认为是可以通过精选药茶种类，采用重点公关、重点扶持、重点突破的方法，精准开发一些药茶产品，以点带面开发更多的药茶产品。

第二，在现有的传统的制茶工艺技术的基础上，通过不断的改进现有的制茶加工工艺技术和采用新型的制茶加工工艺技术，对现有的药茶和计划开发的新药茶产品进行创新开发，以桑叶降糖生物碱茶（桑叶红茶）为例，创新开发的重点目标位提升药茶产品中的药用有效成分，同时降低或去除药茶产品中的人体不适或有害成分。利用现代化技术让药效提升，降低人体不适应的部分，产生的药茶更适用于人体健康使用。

第三，药茶植物获得有机种植基地建设是药茶产品开发和生产的关键，同时药茶植物原材料的标准化筛选、收购、存储系统建设将为高品质药茶产品的规模化生产提供坚实的保障。必须发展基地，基地是高质量产品的基本保证。

第四，你做出产品每家公司都有一个问题，就是市场销售的问题，药茶是食物，不是药，药茶产品在市场开拓和产品销售过程中将不可避免的面临尴尬的销售广告策略的问题，因为无法对消费大众进行任何药茶药效功能的广告宣传，你去卖茶去卖茶，你不能说药茶有什么治疗功能，误导大众，国内不允许，市场推广过来，市场销售有一定困难，就我们产业也遇到这样的问题，我们希望解决这个问题，是一个非常现实的问题，采用药茶进社区办法是通过政府工作，另外政府相关部门可以出台相关政策，让药茶容易被大众接受、采购、使用。

第五，创新山西药茶引领大健康产业发展大有希望，山西省委和省政府高度重视发展药茶产业，取得了很丰硕的成果，山西药茶中药产业现代化，发挥山西当地独有的药资源优势，采用跨地区制作合作方式在较短时间内快速开发药茶新品，实现康养山西宏伟目标，为山西乃至全国人民的健康生活作出我们应有的贡献。

（根据“企业创新大家谈”速记材料整理）